ESCONDIDINHO

INGREDIENTES:

Refogado

• 360g de carne moída de coxão duro
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1 dente de alho
• 1 col. (chá) de páprica defumada
• 1 col. (chá) de tomilho
• 2 col. (sopa) de molho inglês
• 1 xíc. de extrato de tomate
• 1 xíc. de caldo de carne
• 1 xíc. de ervilha
• 1 xíc. de milho
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Purê de Batata

• 1kg de batata cozida
• 200g de creme de leite
• 2 col. (sopa) de manteiga
• 3 gemas de ovo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Montagem

• 200g de queijo ralado

 

MODO DE PREPARO

Recheio

Descasque e pique em cubos pequenos a cebola e o alho.

Lave, seque e corte o tomate ao meio, retire as sementes e corte em cubos pequenos.

Em uma panela aquecida, coloque 2 colheres de azeite e refogue por uns 3 minutos o alho, cebola, tomate, tomilho e páprica defumada.

Na sequência adiciona a carne moída, coloque sal e pimenta-do-reino a gosto e refoga por mais alguns minutos.

Acrescente o molho inglês, extrato de tomate, caldo de carne, ervilha e milho.

Refogue e depois deixe reservado.

Purê

Amasse bem a batata cozida e em uma panela coloque o creme de leite. Assim que esquentar, pode acrescentar a batata e misture.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Coloque as gemas de ovo e misture bem.

Desligue o fogo, adicione a manteiga e mexa até ter um purê liso e brilhoso.

Montagem

Em uma travessa, faça uma camada com parte do purê e depois uma camada do recheio por cima.

Cubra com o restante do purê e finalize com o queijo ralado.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por 30 minutos ou até dourar.

Sirva a seguir.

Anotação: Receita, texto, produção e estilismo culinário por Chef Alessandra Martins

 

Confira o vídeo da receita aqui!

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