Para assar, leve a carne para uma grelha a cerca de 15 cm da brasa sem chamas para grelhar. O ideal é servir mal passado, pois o baby beef tem fibras curtas e irá perder a maciez se você passar demais do ponto.

Portanto, para servir mal passado, você irá grelhar a carne de um lado até ver sangue aparecendo na sua superfície. Então vire o baby beef e deixe grelhar pelo mesmo tempo de antes.