Técnicas Avançadas de Churrasco

Planejamento do churrasco:

• Como escolher a melhor carne para o seu churrasco.
• Diferença entre pernil e paleta de cordeiro.
• Conhecendo as partes da costela bovina.
• O mito do cupim.

Preparando entradas diferentes:

• Como fazer uma provoleta.
• Preparando um choripan.

Primeiro corte: Assado de Tira de Wagyu

• Conhecendo o corte.
• Preparando a carne na chapa.
• Receita de tomates chamuscados.

Segundo corte: Paleta de Cordeiro

• Conhecendo o corte.
• Marinadas
• Como preparar uma paleta de cordeiro na churrasqueira ou no forno.
• Receita de caponata.

Terceiro corte: T-Bone

• Conhecendo o corte.
• Diferença entre t-bone e porterhouse.
• 03 dicas infalíveis para ter o ponto perfeito do t-bone.
• Receita de cebola no rescaldo.

Quarto corte: Cupim

• Conhecendo o corte.
• As diferenças de preparar um cupim na churrasqueira, no forno ou no defumador.
• Os tipos de lenha para defumação.
• Funcionamento do pit smoker.

Quinto corte: Costela

• Conhecendo o corte.
• Começar embrulhado ou desembrulhado?
• Diferença entre papel alumínio e celofane culinário.